Geçen haftalarda @veganpiknik ‘te yapmış olduğumuz “Vegan Köfte” yarışmasının birincisi oldu bu tarif. Orijinal tarifin sahibi @fitgreenmind ‘a teşekkür ediyoruz. 🙂
Tarife (elzem olmayan) bazı dokunuşlarımız da oldu tabii. Alıştığımız tada daha yakın olması için orijinal tarifteki kişniş ve karanfili çıkarıp, yerine karabiber ve biraz ceviz ekledik. Biraz daha nemlendirebilmek için de haşlanmış patates çok işe yaradı, tavsiye ederiz. Öncelikle soya kıyması bizim de buralarda bulabileceğimiz muhteşem bir ikame. Baharatları doğru kullanınca hedeflediğimiz her tada ulaşıyoruz bu malzemeyle. Alıştığımız köfte tadına, dokusuna da oldukça uyuyor. Köfte tariflerinde en büyük mesele malzemeleri bağlayamama, dağılma sorunudur. Birçok yumurta ikamemiz mevcut tabii ama deneyince görüyorsunuz ki nohut unu köfte için en uygun bağlayıcı. Nohut ununun önpişirilmemiş-çiğ olması bağlama özelliği için önemli o kısmı atlamayın.
Malzemeler:
🌱 Soya kıyması: 150 gr – 2 sb ( sb=200ml)
🌱 Soğan: 1 ad (orta boy)
🌱 Sarımsak: 2 ad (iri)
🌱 Soya sosu: 3 yk
🌱 Tuz, kimyon, paprika: 2’şer çk (silme)
🌱 Karabiber, pul biber: 1’er çk (silme)
🌱 Nohut unu: 135 gr – 1sb’dan biraz fazla (240ml)
🌱 Maydanoz: 20 gr diyelim ama siz göz kararı yapın 🙂
🌱 Ceviz: 36 gr (6 ad bütün ceviz) (rondoda ince çekilmiş) (opsiyonel)
🌱 Haşlanmış patates: 1 ad (küçük boy) (opsiyonel)
Hazırlanışı:
🌱 Soya kıymasını bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar kaynar suda 10-15 dk bekletin. Sonrasında soğuk sudan geçirip iyice sıkıp suyunu atın. Soya tadını atmak için bu işlemi yapmamız gerekiyor.
🌱 Soğan, sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayın.
🌱 Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.
🌱 10 dk kadar harcı dinlendirin, tatlar ve malzemeler birbirine geçsin.
🌱 Elinizle ya da bir kaşık yardımıyla köftelerinize istediğiniz şekli verin.
🌱 Kızgın yağda köftelerin iki tarafı da renk alana kadar kızartın.
Afiyet Olsun!
