Malzemeler
Dışı için:
• 1 + 1/4 bardak ince köftelik bulgur
• 1 haşlanmış patates
• 1 rende soğan
• 2 YK irik ve 2-3 YK un
• 1 YK biber salçası
• 1 YK tuz
• 1 TK kimyon
• 1 TK 7 bahar
İçi için:
• 1 bardak dövülmüş ceviz
• 1 ince kıyılmış soğan
• ½ demet ince doğranmış maydonoz
• 2-3 YK nar ekşisi
• ½ bardak zeytinyağı
Servis için: Limon
Yapılışı (dışı):
Bulguru ve irmiği ayrı olarak yıkayıp süzün, yarım saat kadar bekletin. Haşlanmış patatesleri ezin. Daha sonra bütün malzemeleri ekleyerek, çiğ köfte gibi ezerek yoğurun.
Yapılışı (içi):
İnce kıyılmış soğanı bol zeytinyağı ile iyice soldurun. Üzerine cevizi ve maydonozu ekleyin, soldurun. Nar ekşisini ekleyin.
Borcamı zeytinyağı ile iyice yağlayın. Yoğurduğunuz bulguru ikiye bölün. Küçük parçalar halinde elinizde açtıktan sonra videoda gösterildiği gibi bir borcama basın. Küçük parmak inceliğinde ve her tarafı eşit şekilde basın. Üzerine ceviz karışımını ekleyin. Bastırın.
Ayırdığınız bulguru yine küçük parçalara ayırıp elinizde açın. Borcamdaki karışımın üzerini kapatacak şekilde, videoda gösterildiği üzere kapatın. Yine videoda gösterildiği üzere, bir artı şeklinde derinlemesine kesin. Üzerini bastırmadan, hafif açacak şekilde çizin. Etrafını bıçakla sıyırın ki yapışmasın. Üzerine zeytinyağı dökün. 180 derecede 1,5 saat pişirin. Üzerine limon suyu sıkarak servis edin. Afiyet olsun! 🙂
Cevizli Oruk
