Vegan Türk Mutfağı Serisi’nin 6. bölümünde bir klasikle karşınızdayız. Sucuklu kuru, tereyağlı pilav ve tabii ki cacık 😋
Bildiğiniz gibi Veganistasyon ile birlikte her ay mutfağımızın özel bir tarifini “veganize” ediyoruz.
Bu ay da hem Anadolu’nun hem de vegan mutfağın tam merkezinde olan kuru fasulyeli bir menü hazırladık size. Hem de püf noktalarını anlatarak.
İhtiyacınız olan malzemeleri de BORA10 koduyla veganistasyon.com'dan %10 indirimli alabilirsiniz. Umarız dener ve çok beğenirsiniz 🌱
🧾Malzemeler
Sucuklu Kuru
1.5 kap kuru fasulye (ıslanacak)
2 yeşil biber
1 soğan
2 yk salça
Tuz-karabiber
Su
1 yk elma sirkesi
2 kuru acı biber (opsiyonel)
Pilav
2 kap Edos organik pirinç
½ çay bardağı Biorootzo nohut şehriyesi
2 yk sıvı yağ
2 yk Yaşam tereyağı
2 kap sebze suyu (veya içme suyu)
Tuz-karabiber
Birkaç damla limon suyu
Cacık
1 adet Veganki Soyogu
3 orta boy salatalık
1 diş sarımsak
1 tutam kuru nane
Soğuk su (kıvamı inceltmek için)
🔪Hazırlanışı
Kuru fasulye:
-Kuru fasulyeleri akşamdan ıslayın.
-Soğanı yumuşatıp salçayla beraber 3-4 dakika kavurun. Yeşil biberi atıp birkaç dakika beraber soteleyin. Kuru fasulyeyi, tuz karabiberi, kuru biberleri atın ve bolca su ekleyin.
-Helmelenmesi için kuru fasulyeyi karıştırmadan kısık-orta ateşte 1.5 saat kadar pişireceğiz. 1 saatin sonunda kapağını açıp tat ve pişme kontrolü yapabilir, suyu az gelecek gibi olursa sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Karıştırmak yerine tencereyi hafifçe sağa sola sallayabilirsiniz.
-Sucuğu yarım daire şeklinde kesip tavada 2-3 dakika pişirin ve fasulyenin pişmesine 10 dakika kala tencereye ilave edin.
-Elma sirkesini ekleyip karıştırın ve altını kapatıp dinlenmeye bırakın.
Pilav:
-Pirinci süzgece alıp durulayın. Bir kaseye alıp dolu bir tutam tuz ekleyin. Sıcak su ilave edip 30 dakika bekletin, ardından süzüp durulayın.
-Tencereye 2 yk sıvı yağ ve aynı miktarda vegan tereyağı ekleyin. Yağ kızdıktan sonra şehriyeyi atıp esmerleşene kadar kavurun. Ardından pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun.
-Sebze suyunu, göz kararı tuz ve karabiberi ekleyin. Pirincin beyaz kalması için birkaç damla limon suyu ilave edin. Kaynadıktan sonra altını kısıp kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
-Altını kapattıktan sonra kapağını açmadan 10 dakika dinlendirin. Bir çatalla havalandırın ve üzerini kapatıp demlenmeye bırakın.
Cacık:
-Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın.
Afiyet olsun! Tarifi yaparsanız @yeninesilmtfk ve @veganistasyon hesaplarını etiketleyerek paylaşabilirsiniz 🎉