Bir video iki tarif 🙌
İstersen 15 dakikada tempeden mis gibi vegan köfteni yap, istersen de bu şahane İslim Kebabı’nı.
Bildiğiniz gibi Vegan İstasyon ile birlikte mutfağımızın özel lezzetlerini veganize ediyoruz. #işbirliği
Bu ay da Vegan Türk Mutfağı Serisi’ndeki konuğumuz mis gibi patlıcanı ve domatesiyle İslim Kebabı oldu.
İhtiyacınız olan malzemeleri BORA10 koduyla %10 indirimli alabilirsiniz. Yazın bol bol yapmanız ve bizi anmanız dileğiyle 🥕
🧾🥬Malzemeler
Sebzeler:
4-5 adet uzun patlıcan
3 köy biber
4 pembe domates
Tempe köfteleri:
400g tempe
1 yk domates salçası
1 yk biber salçası
4 yk soya sosu
1.5 çk kekik
1.5 çk yeni bahar
1 çk kırmızı biber
1 çk soğan tozu
1 çk kimyon
1 çk karabiber
½ çk tütsülenmiş kırmızı biber (opsiyonel)
½ çk sarımsak tozu
¼ çk tuz
2 dolu yk nohut unu
2 dolu yk panko (yerine ilave nohut unu da olur)
½ demet maydanoz (opsiyonel)
Sos:
2-3 pembe domatesin rendesi
1 dolu yk domates salçası
1 su bardağı su
Bir tutam tuz
1 defne yaprağı
1 yk şeker (opsiyonel)
Vegan peynirler:
Furora Parmita ve Reddish Orange
🧑🍳🔪Hazırlanışı
-Tempeyi akşamdan buzdolabına alarak çözdürün veya donuk haliyle mikrodalgada birkaç dakika döndürün (arada ters çevirin).
-Tempeyi genişçe bir kaseye ufalayın. Diğer malzemeleri de ekleyip harcı hazırlayın. Vaktiniz varsa buzdolabında 30dk dinlendirin ki iyice otursun. Ellerinizi hafifçe yağlayarak şekil verin.
-Tavaya az yağ ekleyerek arkalı önlü pişirin ve köfteleri mühürleyin.
-Patlıcanları ince ince dilimleyin. Kestiğiniz dilimleri tuzlu su içinde bekletin ki kararmasın ve acılığı gitsin.
-Patlıcan dilimlerini iyice kurulayın. Biraz tuzlayıp yağlayın ve fırına gönderin. 200 derecede 15-20dk pişmeleri yeterli olacaktır. Tamamen pişmeleri gerekmiyor, yumuşamaları yeterli. Yaklaşık 2 fırın tepsisi olacak.
-Köfteleri patlıcan dilimlerine sarın. Üstlerine vegan peynirleri ve domates-biberleri ekleyin.
-Fırın kabının tabanındaki domates sos için önce salçayı küçük bir tencerede kavurun, ardından domatesleri rendeleyip ilave suyla beraber tencereye alın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10dk pişirin.
-Sosu fırın kabına alıp sıcakken üstüne patlıcanları yerleştirin ve fırınlayın. 220 derecede 25-30dk pişirin. Domatesler hafif kararmaya başlayınca tamamdır. Çıktıktan sonra üzerine kekik serpmeyi unutmayın.
Afiyet olsun! 🌱