Vegan Türk Mutfağı Serisi’nin 2. bölümünde tam kıvamında bir mücver yapıyoruz. 😋
Yeni Nesil Mutfak ve Vegan İstasyon olarak birlikte her ay mutfağımızın özel bir tarifini “veganize” ediyoruz. Bu haftaki tarifimizi de sizden gelen istek üzerine mücver olarak belirledik.
Hatta mücver yapmakla kalmayalım, size dilediğiniz sebzeleri kullanabilmeniz için tek bir tarif yerine bir formül verelim dedik. Her 500g sebze için 100g un ve 1 çay kaşığı karnıyarık otu tozu kullanarak tam kıvamında bir mücver yapabilirsiniz.
🧾Malzemeler
1 kap = 250ml = büyükçe bir su bardağı
Mücver
300g kabak
100g havuç
100g taze soğan
1 avuç maydanoz
1 avuç dereotu
1 çk zerdeçal
1 çk kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
2 çk sirke (beyaz sirke veya elma sirkesi)
1/2 çk tuz
Göz kararı karabiber
2 yk zyağı
1 çk mahlep (opsiyonel)
Bağlayıcı olarak
1 çk psyllium (karnıyarık otu tozu)
3 yk su
100g un (Nohut unu ve buğday unu karışık olabilir)
🔪Hazırlanışı
-Kabakları pijama şeklinde soyup rendeleyin ve bir süzgece alın. Bir tutam tuz ile azıcık ovup, 10 dakika dinlenmeye bırakın. O sırada diğer sebzelerinizi de hazırlayabilirsiniz.
-10 dakika sonra kabakları elinizle veya bir tülbent içine alarak sıkın ki suyu çıksın. Tarifteki tüm malzemeleri büyükçe bir kapta toplayıp karıştırın. Yaş kalıyor ve elinizde şekil almıyorsa parti parti un ekleyebilirsiniz. Un fazla kaçarsa da az su ilave ederek telafi etmek mümkün. 🙂
-Fırını 190 dereceye ısıtın. Mücverlere şekil verip fırın tepsisine alın ve üzerlerini fırçayla yağlayın ki daha güzel kızarsınlar. Susam da serptikten sonra fırınlayın ve üzerleri güzelce kızarana dek (yaklaşık 35-40dk) pişirin.
-Yoğurt sos için de vegan yoğurdunuza sarımsak, limon suyu, nane, dereotu ve tuz ekleyebilirsiniz.
Tarifi yaparsanız @yeninesilmtfk ve @veganistasyon hesaplarını etiketleyerek paylaşabilirsiniz. BORA10 koduyla %10 indirimli alışveriş yapabileceğinizi de hatırlatayım. 🎉