Vegan Türk Mutfağı Serisi’nin 3. bölümünde aslını aratmayacak bir tantuni yapıyoruz. 😋 

Yeni Nesil Mutfak ve Vegan İstasyon olarak birlikte her ay mutfağımızın özel bir tarifini “veganize” ediyoruz. Bu ay da yeni çıkan soya kıvırcıklarıyla harika bir tantuni yapabiliriz dedik ve…yaptık! 🌱

🧾Malzemeler 

1 kap = 250ml = büyükçe bir su bardağı

Marinasyon:

100g kıvırcık soya küpü (paketin üçte ikisi)

400 ml sıcak su

1 yemek kaşığı soya sosu

1 diş ezilmiş sarımsak

1 çk isot

½ çay kaşığı kimyon

½ çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı kırmızı biber

Kavurma sosu: 

1 yk biber salçası

1.5 yk soya sosu

1 çk sumak

½ çk kırmızı biber

½ çk kimyon

¼ çk karabiber

¼ kap su

Kızgın yağ:

½ kap yağ

¼ kap su

1 çk biber salçası

1 çk kırmızı biber 

🔪Hazırlanışı

-Marinasyon suyunu hazırlayıp soya kıvırcıklarını içine atın ve karıştırın. 10 dakika sonra tekrar bir karıştırın ve 10 dakika daha bekletin. Ardından fazla suyu süzerek ayırabilirsiniz. Az bir miktar su kalmasında sakınca yok. 

-Ocağa geçmeden kavurma sosunu hazırlayın. En son dökeceğiniz yağlı sosun malzemelerini de küçük bir tencereye alın. 

-Artık pişirmeye geçebiliriz. Soya kıvırcıklarını genişçe bir tavaya alıp suyunu çekene kadar orta-yüksek ateşte kavurun.

-Kavurma sosunu ekleyip 2-3 dakika daha soteleyin. O sırada yağın da altını açıp ısıtmaya başlayabilirsiniz.

-Son olarak kızan yağ-salça karışımını da soya kıvırcıklarına ekleyin ve 1-2 dakika soteledikten sonra altını kapatın. Lavaşlarınızı tavaya bastırarak yumuşatabilir ve lezzetlendirebilirsiniz.

-Pişmiş kıvırcıkların üzerine yarım limonun suyunu ekleyip son bir kez karıştırın.

-Sumaklı soğan, maydanoz ve küp domatesle birlikte sarabilirsiniz. Yanına roka ve biberiye turşusu olmazsa olmaz. Bir de vegan ayran 🙂

Afiyet olsun!

Tarifi yaparsanız @yeninesilmtfk ve @veganistasyon hesaplarını etiketleyerek paylaşabilirsiniz. BORA10 koduyla %10 indirimli alışveriş yapabileceğinizi de hatırlatayım 🎉